Latitud es la Fundación del LATU orientada a la planificación y ejecución de proyectos de Investigación, Desarrollo e innovación (I+D+i). Brinda al sector productivo soluciones innovadoras y de valor que se anticipen a las demandas mundiales, a través de la investigación aplicada, la vinculación tecnológica y el trabajo en redes, para impulsar el desarrollo sostenible del país.

Los diferentes recursos humanos y tecnológicos de la Fundación permiten al sector productivo en todas sus escalas seguir las tendencias mundiales, mejorando e incorporando valor en sus procesos o productos con un abordaje integral, logrando así una diferenciación en el mercado con respaldo científico.

Latitud cuenta con plantas piloto y laboratorios que permiten aplicar tecnologías tradicionales y emergentes, evaluando procesos y productos.