El Codex Alimentarius o “Código alimentario” es una organización internacional establecida en 1963 por la Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) para elaborar normas alimentarias internacionales armonizadas, que protegen la salud de los consumidores y fomentan prácticas leales en el comercio de los alimentos.
El Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) es el organismo designado para actuar como Punto de Contacto del Codex Alimentarius. (Resolución 2.320/971). Es miembro del Comité Nacional del Codex Alimentarius y en su carácter de Punto de Contacto cumple funciones de Secretaría. (Decreto 527/994).

Vínculos de interés:

Codex Alimentarius FAO-WHO

Plataforma alimentos GM de la FAO